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5.0
同社の刃渡り16㎝のものを14年愛用しています。 （その前はセラミック包丁を使っていましたが、 2年で誤って落としてしまい、割ってしまいました。） 世間ではセラミック包丁が普及していますが、 上記の理由でトラウマになっているので怖くて使えません。 当時、サビ10年保証ということで購入したのですが （こう書いてあると欠けや、刀身と柄が外れたりするかもと思っていました。）、 ほぼ毎日使っていますが、豆腐などもいまだに手のひらの上で切れます。 唯一、鶏肉の皮の部分を切ることができなかったので （業務用の肉切り包丁でないと思っていましたが、セラミック包丁は切れます。 なので切れ味はセラミックに分があるようです。）、 3D刃（波刃）はどうだろうと短めなのを承知で購入しました。 やはり切れ味はセラミックの方が上ですが、 ノーマルでは刃が立たなかった物が、3D刃では切ることができました。 これなら16㎝の3D刃の物を買ってもよかったと思います。 今ある2本が無駄になりますが、刃渡り16㎝、3D刃、 ディンプル付が出たら買ってしまいそうです。